做各种肉类要加小苏打,从沾水牛肉、水煮肉到肉丸子,这个技术总是很受欢迎。水产品如虾和鱼丸也可以用。
原理:由于肉类蛋白质的等电点一般在弱酸性条件下,这时候肉的吸水性是差的。如果加碱,就能让肉类蛋白质带更多的电荷,小苏打,让肉和水的亲和能力加强。这样,一斤肉能吸进去三两水,自然会变得更加柔嫩。肉变得膨大了,成本也就降低了。
鉴别:加了碱的肉基本上吃不出肉丝儿来,连是什么肉都几乎吃不出来,嫩到省牙的程度。
除臭用碳酸氢钠,小苏打可以除去鞋子的臭味。
方法:
1、在鞋帮或鞋带上喷洒一下小苏打水,山东小苏打厂家,放置一整夜,潍坊瑞德胜小苏打厂,早上把苏打粉弄掉。(注:往皮鞋上洒苏打水的时候,反复使用可能会让皮鞋变干,失去光泽。)
2、也可以把两勺用过的苏打粉塞到旧袜子里,用绳子绑好。上床休息之前把袜子里塞到鞋子里,第二天早上把袜子拿出来,鞋子闻起来就会很清新。
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